بديل البيض في النظام الغذائي
بديل البيض في النظام الغذائي: دليل شامل
يعتبر البيض غذاءً أساسياً في العديد من الأنظمة الغذائية حول العالم ، ويعتبر مصدراً قيماً للبروتين والفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، بالنسبة لبعض الناس ، يمكن أن يسبب البيض مشاكل صحية أو حساسية ، أو قد يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا. في هذه الحالات ، يمكن أن يوفر بديل البيض ملفًا غذائيًا مشابهًا مع السماح لك بالاستمتاع بأطباقك المفضلة.
ما هي بدائل البيض؟
بدائل البيض عبارة عن منتجات مصممة لتحل محل البيض في الطهي والخبز. يمكن صنعها من مجموعة متنوعة من المكونات النباتية ، مثل التوفو أو بذور الكتان أو بذور الشيا ، وهي مصممة لتوفير قوام ونكهة مماثلة للبيض مع توفير فوائد صحية أيضًا.
فوائد استخدام بدائل البيض
هناك العديد من الفوائد لاستخدام بدائل البيض في نظامك الغذائي. تشمل هذه الفوائد:
انخفاض نسبة الكوليسترول: البيض غني بالكوليسترول الذي يمكن أن يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. يمكن أن يقلل استخدام بدائل البيض من تناول الكوليسترول ، مما يجعلها خيارًا صحيًا لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول.
أفضل للبيئة: يتطلب إنتاج البيض الكثير من الموارد ، بما في ذلك العلف والمياه والأراضي ، مما يجعل إنتاج البيض مساهماً هاماً في التدهور البيئي. باستخدام بدائل البيض ، يمكنك تقليل بصمتك البيئية ودعم نظام غذائي أكثر استدامة.
تعدد الاستخدامات: يمكن استخدام بدائل البيض في مجموعة متنوعة من الوصفات ، من المخبوزات إلى الأطباق المالحة ، مما يوفر لك مجموعة من الخيارات للطهي والخبز.
أنواع بدائل البيض
هناك عدة أنواع من بدائل البيض المتاحة في السوق ، ولكل منها خصائصه واستخداماته الفريدة. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا لبدائل البيض ما يلي:
التوفو: التوفو مكون نباتي متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه كبديل للبيض في مجموعة متنوعة من الوصفات. له قوام مشابه للبيض ويمكن استخدامه في الأطباق المالحة أو الحلوة.
بذور الكتان: تعتبر بذور الكتان مصدرًا جيدًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية والألياف ، ويمكن استخدامها كبديل للبيض في الخبز. ببساطة قم بخلط 1 ملعقة كبيرة من بذور الكتان مع 3 ملاعق كبيرة من الماء واتركها لبضع دقائق لتكوين تناسق شبيه بالهلام ، والذي يمكن استخدامه بدلاً من البيض.
بذور الشيا: تعتبر بذور الشيا مصدرًا جيدًا آخر لأحماض أوميجا 3 الدهنية والألياف ، ويمكن استخدامها كبديل للبيض في الخبز. ما عليك سوى خلط ملعقة كبيرة من بذور الشيا مع 3 ملاعق كبيرة من الماء وتركها لبضع دقائق لتكوين قوام يشبه الهلام ، والذي يمكن استخدامه بدلاً من البيض.
بدائل البيض المشترة من المتجر: هناك أيضًا العديد من بدائل البيض التي يتم شراؤها من المتجر ، مثل بديل البيض و محل بوب ريد ميل البيض ، والتي تم تصميمها خصيصًا للاستخدام في الخبز. عادة ما تكون هذه المنتجات عبارة عن مزيج من النشويات وعوامل التخمر التي توفر الهيكل والرفع للسلع المخبوزة.
أسعار البيض مرتفعة لكن طبخك لا يحتاج أن يتأثر! جرب أحد بدائل البيض السهلة هذه للحصول على خيار لذيذ وصديق للميزانية.
يتم اختيار كل منتج تحريري بشكل مستقل .
بديل البيض لكل سيناريو طبخ
كما تعلمون جيدًا ، فقد ارتفعت أسعار البيض في الأشهر الأخيرة ، وهي أخبار سيئة لأي شخص يستخدم الكثير من البيض في طهيه. وهذه ليست حالة بسيطة من تحول البيض إلى سلع في متاجر البقالة ذات العلامات التجارية المرتفعة : في عام 2022 ، تسبب تفشي إنفلونزا الطيور المميت في قتل الملايين من الدجاج البياض ، مما أدى إلى نقص البيض الذي تسبب في ارتفاع أسعار البيض تقريبًا 60٪ في سنة واحدة. إذا كنت تريد توفير المال على البقالة ، فمن المحتمل أن البيض لم يعد مدرجًا في قائمة البقالة الخاصة بميزانيتك . لحسن الحظ ، يمكنك أن تجد بديلاً رائعًا للبيض لكل نوع من الوصفات التي لن تفسد الميزانية - وستعمل بشكل جيد ، وقد تصدم لأنه ليس الشيء الحقيقي عندما تتذوق المنتج النهائي.
بالطبع ، البيض (والمكونات الشبيهة بالبيض) ليست فقط لتناول الإفطار. يقول الشيف كريس سبير ، مؤسس Perfect Little Bites في فريدريك بولاية ماريلاند: "في الطهي ، يتم استخدام البيض للالتصاق ، مثل استخدامه للحصول على فتات الخبز لتلتصق بقطعة دجاج. "يستخدم البيض أيضًا كعامل ربط في المخبوزات والوصفات مثل رغيف اللحم. يوفر البيض بنية ، وتوفر الدهون من صفار البيض ثراءً ".
على الرغم من عدم وجود بديل جيد للبيض لأشياء مثل البيض المسلوق أو البيض المسلوق ، إلا أن هناك الكثير من الخيارات عندما يتعلق الأمر باستبدال البيض في الطهي أو الخبز وحتى صنع البيض المخفوق والعجة. يمكن أن تساعدك بدائل البيض التالية التي يوصي بها الخبراء على تجاوز هذه الأزمة غير العادية للبيض دون فقد أي نبضة. في الواقع ، قد يصبحون من العناصر الأساسية الجديدة لمطبخك إذا كنت نباتيًا ، أو لديك حساسية من البيض أو تريد ببساطة الاستمرار في توفير بعض النقود الجادة .
الدليل الشامل لبدائل البيض للخبز
يلعب البيض دورًا مهمًا في الخبز ، حيث يعمل كعامل ربط ، ويضيف الرطوبة ويعمل كعامل تخمير. ومع ذلك ، هناك العديد من الأسباب التي قد تجعل شخصًا ما يرغب في تجنب استخدام البيض في منتجاته المخبوزة ، بما في ذلك الحساسية ، والقيود الغذائية ، أو ببساطة نفاد البيض. لحسن الحظ ، هناك العديد من بدائل البيض التي يمكن استخدامها في الخبز لتحقيق نفس النتائج. في هذا الدليل الشامل ، سوف نستكشف أكثر بدائل البيض فعالية للخبز وكيفية استخدامها.
بديل البيض التجاري
أحد أسهل بدائل البيض وأكثرها ملاءمة للخبز هو بديل البيض التجاري . يتوفر بديل البيض هذا على شكل مسحوق أو خليط وقد تم تصنيعه خصيصًا ليكون بمثابة بديل للبيض. إنه بديل متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه في معظم السلع المخبوزة ويمكن استبداله بسهولة بالبيض بنسبة 1: 1. ما عليك سوى إضافة الكمية الموصى بها من بديل البيض إلى الخليط أو العجين ، وأنت على ما يرام!
زبدة الجوز
بديل البيض الآخر الذي يعمل بشكل جيد في الخبز هو زبدة الجوز. زبدة المكسرات ، مثل الفول السوداني أو الكاجو أو زبدة اللوز ، تعد خيارًا رائعًا لإضافة الرطوبة إلى منتجاتك المخبوزة. لاستخدام زبدة الجوز كبديل للبيض ، ما عليك سوى استخدام 3 ملاعق كبيرة (45 جرام) من زبدة الجوز كبديل لبيضة واحدة كاملة أو بياض بيضة واحدة.
اللبن
اللبن هو بديل بيض ممتاز آخر للسلع المخبوزة حيث يوجد عامل تخمير آخر في العمل. يتم استخدامه بشكل أساسي لربط وإضافة الرطوبة ، مما يجعله بديلًا مثاليًا للبيض. لاستخدام اللبن كبديل للبيض ، ما عليك سوى استخدام نصف كوب من اللبن كبديل لبيضة واحدة.
زيت نباتي ومسحوق الخبز
للحصول على بديل بسيط للبيض وبأسعار معقولة ، ضع في اعتبارك استخدام الزيت النباتي ومسحوق الخبز. يتكون بديل البيض هذا باستخدام مواد أساسية في المطبخ متوفرة لديك بالفعل ويمكن استبدالها بسهولة بالبيض بنسبة 1: 1. لعمل بديل للبيض ، قم ببساطة بخلط ربع كوب من الزيت النباتي وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز وملعقتين كبيرتين من الماء.
خاتمة
هناك العديد من بدائل البيض للخبز ، ولكل منها فوائدها واستخداماتها الفريدة. سواء كنت تتجنب البيض لأسباب غذائية أو لمجرد نفاد البيض ، يمكن أن تساعدك بدائل البيض هذه في تحقيق نفس النتائج في السلع المخبوزة. مع هذا الدليل الشامل ، ستتمكن من استخدام بدائل البيض بثقة في الخبز الخاص بك وإنشاء حلويات لذيذة وخالية من البيض.